Dari mana mulai memilih?
Pilihan pempek di Kediri ini bisa diatur menyesuaikan isi meja. Kalau makan sendiri, satu bentuk besar atau beberapa bentuk kecil sama menariknya. Yang membedakan justru banyaknya permukaan pempek yang bersentuhan dengan cuko. Lenjer punya permukaan potong lebar sehingga cuko mudah menempel. Irisan agak tebal mempertahankan bagian tengah yang kenyal. Kapal selam menyimpan kuning telur yang rapuh. Gunakan satu sendok cuko di atas belahannya bila ingin telur tetap utuh. Telur kecil cocok sebagai satu di antara beberapa pilihan. Bentuknya mudah dibagi tanpa memenuhi mangkuk cuko dengan remahan telur.
Di SadieGurman, setiap pilihan pada daftar menu dilengkapi keterangan bahan dan perkiraan harga. Untuk satu meja, catat jumlah masing-masing hidangan serta permintaan khusus di form susun pesanan.